DAL 1961 AMANTI DELLA CARNE

STORIA

SPEDIZIONE REFRIGERATA

L’ unica spedizione possibile, per portare a casa vostra i prodotti come se fossero appena usciti dalla nostra Macelleria, è quella tramite corriere refrigerato.

In questo modo, in pieno rispetto della “Catena del freddo”, la carne manterrà tutto il sapore e le proprietà che possiede.

Collaboriamo con un’ azienda leader nel settore: STEF CONNECTING FOOD MARKET PLAYERS. Oltre 15 anni di esperienza come specialisti europei del trasporto agroalimentare a temperatura controllata. 

IL KOBE FINALMENTE IN ITALIA

THE BUTCHER RIVENDITORE ONLINE AUTORIZZATO E CERTIFICATO IN TUTTA ITALIA

KOBE BEEF

AMBASSADOR JACK’S CREEK

PRIMI E UNICI AL MONDO.

JACK’S CREEK

DRY AGED

LA FROLLATURA È UNA COSA SERIA

#THEBUTCHERDRYAGED
Zoom Picanha Kobe Beef Japan - Macelleria Callegari - The Butcher La Carne Fa Sangue
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Picanha Kobe Beef Japan

€82,50 Prezzo di Listino €110,00

PICANHA KOBE BEEF JAPAN ORIGINAL. 

 

Marezzatura BMS11.

 

KOBE deriva dall’omonima città giapponese nella regione Tajima in Giappone. I bovini di questa regione prendono il nome di Tajima-Gyu in occidente vengono comunemente chiamati Japanese Wagyu. La razza giapponese da noi selezionata è la più pregiata e prende il nome di Japanese Black (nome che deriva dal manto molto scuro di questi bovini). Naturalmente i bovini di tipo KOBE hanno un disciplinare di tutela che identifica alcune caratteristiche specifiche, il bestiame infatti deve:


1) Nascere nella prefettura di Hyogo;

2) Essere un toro castrato o una scottona;

3) Essere macellato nelle zone deputate;

4) Avere un livello minimo di grasso di marezzatura;

5) Avere un peso compreso tra un minimo e un massimo di 470 kg. 

Questa carne è davvero unica in tutto assolutamente da provare.

 

La Picanha è un tipico taglio brasiliano. È diventata molto popolare anche da noi in Italia e corrisponde al codonecopertina dello scamone. Nella picanha è fondamentale che la copertina di grasso di 2/3 cm che la ricopre non venga tolta durante la cottura, perché il grasso, sciogliendosi, andrà ad insaporire tutta la carne. La picanha ha una forma tipica triangolare, dopo la cottura si presenta molto succosa e tenera, perfetta per gli amanti bbq!

SELEZIONE BUTCHER

The Butcher ha creato una linea dedicata agli amanti della marezzatura per riservagli i tagli più grassi

#MAREZZATURATHEBUTCHER

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