Zoom The Butcher Family Dinner Medium Box - Macelleria Callegari - The Butcher La Carne Fa Sangue
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The Butcher Family Dinner Medium Box

€70,00 Prezzo di Listino €75,00

THE BUTCHER FAMILY DINNER MEDIUM BOX. 

 

Questo box è adatto per chi vuole affiancare ai tipici tagli da grigliata un taglio da macelleria più umile da poter utilizzare per tantissime altre preparazioni, mantenendo una succosità e una tenerezza eccellenti! 

 

2 KG. POLPA SCELTA COSCIA MANZO PIEMONTESE (SCAMONE/MAGATELLO/NOCE);

1 KG. FIORENTINA PIEMONTESE;

1 KG. COSTATA PIEMONTESE.

 

La carne di Fassone di Razza Piemontese è un’eccellenza assoluta nel panorama gastronomico mondiale, fiore all’occhiello del made in Italy. Si distingue da tutte le altre carni per la superiore tenerezza e per la straordinaria magrezza, due caratteristiche che in genere non vanno di pari passo e per cui la Piemontese rappresenta la classica eccezione che conferma la regola. Il segreto della tenerezza della carne di Fassone risiede nella ridotta e debole trama connettiva del tessuto muscolare, che risulta più tenera alla masticazione. Questo tratto è un dono naturale legato alla tipica ipertrofia muscolare della Razza Piemontese, frutto di una mutazione genetica riscontrata per la prima volta su un bovino nel 1886 a Guarene d’Alba. Il termine Fassone, dal francese Facon “di buon modo”, “di buona forma” si riferisce proprio al mutato gene miostatina, una proteina che regola lo sviluppo muscolare.

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