SALAME “NOSTRANO”.

Il salame rappresenta il simbolo dei salumi insaccati ed è una delle forme più antiche di conservazione delle carni. Il salame nostrano è prodotto solo con polpa di coscia suina nazionale e una percentuale di goletta o lardello che varia dal 12 al 15 %. macinato a grana grossa e miscelato con una accurata selezione di spezie, viene insaccato in budelli naturali di suino e legato rigorosamente a mano. asciugato in moderne celle a temperatura controllata, viene successivamente stagionato nelle cantine per un perido che varia da 45 a 90 giorni.