Picanha Argentina Grain Fed

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PICANHA ARGENTINA GRAIN FED.

 

La particolarità di questa Picanha è lo strato di grasso esterno, quanto più questo è spesso, tanto più il godimento sarà elevato! L'eccellenza della carne argentina, riconosciuta in tutto il mondo, è il frutto dell'insieme di fattori che iniziano con la qualità dei bovini delle migliori razze, cioè, Angus e Hereford, introdotte nelle pianure delle Pampas più di un secolo e mezzo fa che pascolano liberamente cibandosi di pasture incontaminate e ricche di nutrienti, vale a dire, in modo naturale come in pochi luoghi al mondo avviene. I bovini vengono macellati intorno ai 22 mesi di vita quando il loro peso medio si aggira intorno ai 450 Kg. 

 

La Picanha è un tipico taglio brasiliano. È diventata molto popolare anche da noi in Italia e corrisponde al codone o copertina dello scamone. Nella picanha è fondamentale che la copertina di grasso di 2/3 cm che la ricopre non venga tolta durante la cottura, perché il grasso, sciogliendosi, andrà ad insaporire tutta la carne. La picanha ha una forma tipica triangolare, dopo la cottura si presenta molto succosa e tenera, perfetta per gli amanti bbq!

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