Filetto Sashi

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FILETTO SASHI BEEF.

 

Il termine sashi deriva dal Giappone e significa marezzatura, molti la chiamano il wagyu d’Europa. Freygaard è il nome di prodotti di alta qualità, provenienti dai Paesi nordici. la sashi beef è :

1. Bestiame proveniente esclusivamente dalla ue;

2. Bovini con predisposizione genetica per la filtrazione di grasso;

3. Animali alimentati esclusivamente a erba;

4. le razze selezionate sono frisona o ayrshire.

L' azienda da noi selezionata nasce i suoi bovini direttamente in Finlandia, questo stato è uno degli unici due paesi in europa con “zero tolleranza” alla salmonella. la carne della linea Freygaard ha vinto il titolo come la miglior carne di bovino nel mondo al concorso “ World Steak Challenge” a Londra. Questi sono i motivi per cui la carne sashi è qualcosa di pazzesco, morbidissima e davvero succosa.

 

Il Filetto di manzo in inglese prende il nome di "beef tenderloin" è probabilmente il taglio di carne più pregiato ottenuto dall'esemplare maschio adulto. Questo taglio è una fonte di proteine ad alto valore biologico, Vitamine e minerali specifici, il filetto di manzo appartiene al I° gruppo fondamentale degli alimenti. La percentuale di grasso dipende dalla razza, dell'età e dallo stato di nutrizione dell'animale. Nella nostra Italia è spesso lasciato attaccato all'osso, assieme al controfiletto, nel taglio della bistecca alla fiorentina.

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