Zoom Costata Swami “Selezione Marble Butcher” - Macelleria Callegari - The Butcher La Carne Fa Sangue
Zoom Costata Swami “Selezione Marble Butcher” - Macelleria Callegari - The Butcher La Carne Fa Sangue
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Costata Swami “Selezione Marble Butcher”

€80,00

COSTATA SWAMI BEEF “SELEZIONE MARBLE BUTCHER”.


La “Selezione Marble Butcher” è una LIMITED EDITION dedicata agli amanti della Swami per riservagli i tagli più grassi.

 

Swami non è solo una carne pregiata, Swami è un sentimento, è un momento d’incontro tra piacere e passione. La carne presenta un grasso molto accentuato sia all’esterno ma soprattutto all’interno con una forte marezzatura. Gli animali hanno origini principalmente dalla dalla Danimarca, questi sì alimentano una prima fase a erba (grass fed) e in una seconda fase a grano (grain fed) con un’integrazione della barbabietola da zucchero durante l’ultima fase dell’allevamento. Questa carne ha un gusto intenso e deciso con noti dolci e una morbidezza inconfondibile.

 

La Costata si ottiene dalla parte anteriore della lombata, infatti da questa si ottengono bistecche senza filetto: le costate con osso. Dalla parte posteriore, invece, si ottengono bistecche con filetto e controfiletto: le classiche Fiorentine. Questa carne si presenta molto ricca di grasso intramuscolare, quindi tenera e molto succosa!

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