Costata Sashi Choco Freygaard Finlandia

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COSTATA SASHI CHOCO FREYGAARD FINLANDIA.

 

Il termine sashi deriva dal Giappone e significa marezzatura, molti la chiamano il Wagyu d’europa. Freygaard è il nome di prodotti di alta qualità, prodotti nei paesi nordici. La sashi beef è :

1. Bestiame proveniente esclusivamente dalla UE;

2. Bovini con predisposizione genetica per la filtrazione di grasso;

3. Animali alimentati esclusivamente a erba;

4. Le razze selezionate sono frisona o ayrshire.

L’ azienda da noi selezionata nasce i suoi bovini direttamente in Finlandia, questo stato è uno degli unici due paesi in europa con “zero tolleranza” alla salmonella. La carne della linea Freygaard ha vinto il titolo come la miglior carne di bovino nel mondo al concorso “ World Steak Challenge” a Londra. La linea Choco è davvero limitata perché solo 7 allevamenti in Finlandia utilizzano questo metodo per crescere il bestiame. Gli animali vengono alimentati anche con fave di cioccolato, il quale migliora la qualità della carne, la consistenza e il sapore. Freygaard Choco è un’opportunità fantastica e unica.

 

La Costata si ottiene dalla parte anteriore della lombata, infatti da questa si ottengono bistecche senza filetto: le costate con osso. Dalla parte posteriore, invece, si ottengono bistecche con filetto e controfiletto: le classiche Fiorentine. Questa carne si presenta molto ricca di grasso intramuscolare, quindi tenera e molto succosa!

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