CHUCK ROLL WADI WAGYU SPAGNA  “SELEZIONE BUTCHER”.

The Butcher ha creato una linea dedicata agli amanti della marezzatura per riservagli i tagli più grassi.

Wadi, un termine arabo che indica un fiume in piena, come il gusto pieno e travolgente di una carne che è un vero viaggio di gusto in sapori ed aromi. L’autentico Wagyu Spagnolo, nasce al centro della penisola iberica, nella regione de Castilla y Leon, nel Nord, tra il profumo degli sconfinati campi di girasole e vigneti. È proprio nelle vicinanze dei fiumi Esgueva e Pisuerga che nascono e vengono allevati questi bovini, caratterizzati da un’ alimentazione speciale grazie all’integrazione di uva rossa, che ne conferisce un sapore unico e dolce.

Il Chuck Roll o chiamato anche Cuore di Reale comprende i muscoli del collo dell'animale fino alla quinta vertebra. È un taglio incredibilmente saporito, ideale per le cotture indirette. Nelle Steak House americane prende il nome di “Chuck Steak”.  È una parte del manzo ricchissima di tessuto connettivo e grasso.