
Flank Steak/Bavetta Piccola Wagyu U.S.A.

BAVETTA WAGYU U.S.A. BLACKSTONE.
L’ origine di questo animale risale al Giappone. I capi Blackstone sono cresciuti nei ranch selezionati nel cuore degli Stati Uniti e allevati con passione da famiglie da generazioni. Con questi allevamenti vi garantiamo :
1. Assenza di ormoni ed antibiotici;
2. Benessere animale e pratiche etiche;
3. Alimentazione a cereli per minimo 300 giorni;
4. Straordinaria marezzatura selezionata tra 5-7 e 7-9.
La Flank Steak è la pancia del bovino, conosciuta da noi con il nome di Bavetta. È un taglio sottile, dalle fibre lunghe, povero di grasso ma ricco di tessuto connettivo che lo renderebbe immasticabile se non trattato nella maniera più opportuna. È consigliabile infatti marinare per qualche ora la flank steak (ad esempio con salsa teriyaki) e poi di cuocerla velocemente in diretta con il metodo flip & brush, gira e spennella, ricordandosi poi di tagliarla a fettine sottili e contro fibra. Taglio particolare ma molto succoso e gustoso.