BAVETTA WAGYU U.S.A. BLACKSTONE.

L’ origine di questo animale risale al Giappone. I capi Blackstone sono cresciuti nei ranch selezionati nel cuore degli Stati Uniti e allevati con passione da famiglie da generazioni. Con questi allevamenti vi garantiamo :

1. Assenza di ormoni ed antibiotici;

2. Benessere animale e pratiche etiche;

3. Alimentazione a cereli per minimo 300 giorni;

4. Straordinaria marezzatura selezionata tra 5-7 e 7-9.

La Flank Steak è la pancia del bovino, conosciuta da noi con il nome di Bavetta. È un taglio sottile, dalle fibre lunghe, povero di grasso ma ricco di tessuto connettivo che lo renderebbe immasticabile se non trattato nella maniera più opportuna. È consigliabile infatti marinare per qualche ora la flank steak (ad esempio con salsa teriyaki) e poi di cuocerla velocemente in diretta con il metodo flip & brush, gira e spennella, ricordandosi poi di tagliarla a fettine sottili e contro fibra. Taglio particolare ma molto succoso e gustoso.