STRIPLOIN WAGYU JAPAN MIYAZAKI.

Marezzatura A5 BMS12.

La carne Wagyu di Miyazaki è una delle carni migliori del Giappone, gli animali vengono allevati in ambienti rilassanti e silenziosi e l'assenza di stress porta una morbidezza inarrivabile. Solo i manzi Wagyu Miyazaki raggiungono un invecchiamento fino a 31/36 mesi, in media gli altri allevamenti arrivano a 27 mesi. L'alta percentuale di marezzatura è il "buono" del Wagyu, è proprio quella marezzatura che dona la dolcezza e complessità al sapore alla carne, in altre parole quello che la rende deliziosa. 

Il taglio Striploin (o Sirloin), noto anche come controfiletto, si trova lungo la spina dorsale nei quarti posteriori, che va dalle costole alla groppa. Assieme al filetto, è probabilmente il taglio del manzo più conosciuto e nobile dell’animale. Tenerezza inconfondibile e sapore stravolgente!