Striploin Wagyu Japan Miyazaki A5
mano che sorregge un taglio di carne grasso
carne dal grasso di gradazione a5
bancale riflettente con della carne sopra
bacale di macelleria con due controfiletti
Fabio Callegari con 3 controfiletti miyazaki

Striploin Wagyu Japan Miyazaki A5

Prezzo regolare €118,00 Prezzo di vendita €50,98
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Tasse incluse.

STRIPLOIN WAGYU JAPAN MIYAZAKI.

 

Marezzatura A5 BMS12.

 

La carne Wagyu di Miyazaki è una delle carni migliori del Giappone, gli animali vengono allevati in ambienti rilassanti e silenziosi e l'assenza di stress porta una morbidezza inarrivabile. Solo i manzi Wagyu Miyazaki raggiungono un invecchiamento fino a 31/36 mesi, in media gli altri allevamenti arrivano a 27 mesi. L'alta percentuale di marezzatura è il "buono" del Wagyu, è proprio quella marezzatura che dona la dolcezza e complessità al sapore alla carne, in altre parole quello che la rende deliziosa. 

 

Il taglio Striploin (o Sirloin), noto anche come controfiletto, si trova lungo la spina dorsale nei quarti posteriori, che va dalle costole alla groppa. Assieme al filetto, è probabilmente il taglio del manzo più conosciuto e nobile dell’animale. Tenerezza inconfondibile e sapore stravolgente!