costata di manzo finlandese versione gold stagionata secco per 40 giorni

taglio di carne con grandi quantità di grasso intramuscolare

Costata Sashi 40 Giorni Dryaged

Name: Costata Sashi 40 Giorni Dryaged
Brand: Macelleria Callegari Black Friday
Price: 36.0 EUR
Availability: InStock

€50,00 €36,00

Tasse incluse.

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COSTATA SASHI BEEF 40 GIORNI DRYAGED.

#THEBUTCHERDRYAGED

Il termine SASHI deriva dal Giappone e significa "marezzatura", molti la chiamano il Wagyu d’europa. FREYGAARD è il nome di prodotti di alta qualità, prodotti nei paesi nordici. la Sashi Beef è :

1) Bestiame proveniente esclusivamente dalla UE;

2) Bovini con predisposizione genetica per la filtrazione di grasso;

3) Animali alimentati esclusivamente a erba;

4) Le razze selezionate sono Frisona o Ayrshire.

La Costata si ottiene dalla parte anteriore della lombata, infatti da questa si ottengono bistecche senza filetto: le costate con osso. Dalla parte posteriore, invece, si ottengono bistecche con filetto e controfiletto: le classiche Fiorentine. Questa carne si presenta molto ricca di grasso intramuscolare, quindi tenera e molto succosa!